... أسرار الرشاقة عند 5 طباخات شهيرات

نحيفات رغم شراهتهن



أسرار الرشاقة عند 5 طباخات شهيرات
إعداد: عبدالعزيز بن أحمودة



لم تعد النحافة معياراً للرشاقة والجمال فحسب وإنما صارت مؤشراً على الصحة والعافية. ولأنها كذلك، فإنها لم تعد شأنا نسائياً وانما تحولت الى مطلب انساني، فالبدانة وما يصاحبها من انعكاسات مرضية، لا تفرق بين ذكر وأنثى.

ولأن نحافة الجسم أو بدانته مرتبطة أولا وقبل كل شيء بالنظام الغذائي الذي يشهد على غرار كل الظواهر الثقافية تنوعا وتحولاً متواصلا، فإن العثور على طهاة مهرة من ذوي أو ذوات الاجسام الرشيقة يمثل حدثاً يقتضي تتبع تفاصيله لإماطة اللثام عن اسرار المعادلة بين الشراهة والنحافة.

هذه الفرصة أتيحت لمجلة “إيل” الفرنسية التي التقت مؤلفة متخصصة في جمع واعداد وصفات الطبخ خمس طباخات مبدعات في هذا الفن، كلهن تمكن رغم طبيعة عملهن وشراهتهن، من تجنب البدانة والمحافظة على نحافتهن وتحدثن عن الممنوعات الغذائية في حياتهن وعن الأسرار التي تتضمنها وجباتهن.



جولي اندريو: مؤلفة متخصصة في وصفات الطبخ، تملك مواصفات جسمية تعتبر وفق المقاييس المتداولة، مثالثة، إذ يبلغ طولها 1،78 متر، ووزنها 59 كلجم لكن جولي تعتبر في كتابها الأخير “أسراري للمحافظة على الرشاقة من دون حمية” أن الطبيعة تمنح الانسان مقومات طبيعية لكنها لا تضمن استمرارها لهذا لابد من المعرفة، معرفة ما يمكن تناوله وما يجب تجنبه وعانت جولي أثناء مراهقتها من القهم “قلة الشهوة للطعام” والسعار، فكان دخولها المطبخ مناسبة للتغلب على هذين الداءين، إذ مكنها من المصالحة مع الطعام.

وعن رد فعلها لو زاد وزنها 3 كلجم تقول: “لن أفكر أبداً في نظام حمية، فقط أقلل من السكريات والدهون وأقبل على اللحم كي لا أشعر بالجوع”.

وممنوعاتها هي المقلي والشيبس والفطائر وسر نحافتها “صلصة الخل اليابانية التي تمنح مذاقا خاصا لكل الأطعمة”

الطاهية الثانية هي سارة ترونج كي التي لا تمنحك ملامحها أية فرصة لافتراض أنها تلقت تكويناً في فن صناعة الحلويات، هذه المرأة ذات الأصول الفيتنامية، استفادت من خبرة والدها في الطبخ لتصبح رئيسة الطهاة في واحد من أشهر المطاعم في جنوب غرب فرنسا ويبدو أن رصانتها وحياءها ساعداها على الاحتفاظ بسر مهنتها الذي فضحته رشاقتها إذ يبلغ طولها 1،68 متر وهي تزن 53 كلجم. وعما إذا زاد وزنها 3 كلجم تقول سارة: “أقلل استهلاك الشكولاته. وفي المقابل، لا شيء يمنعني من استهلاك الخبز بمعدل رغيف يوميا”.

لا توجد لديها أية ممنوعات غذائية وتوضح أن سر نحافتها الحركة وتقول: أحب الترجل للقيام بجميع شؤوني من مشتريات وغيرها وبما أنني أعمل في المطبخ بمفردي، فإن كل عمل أقوم به يعتبر تمريناً رياضياً مضنياً.

تعتبر هيلين داروز واحدة من أمهر وأشهر الطهاة في العالم تملك وتدير بنجاح مطعماً له ثلاثة فروع وتستعد لمشاريع جديدة في المجال نفسه. يتميز مطبخها بلذة في الطعم تعكس سخاء في الابداع، وربما هذا ما يفسر رشاقتها فطولها يبلغ 1،63 متر وتزن 57 كلجم وتأمل في التراجع الى 54 كلجم.

تقول “هيلين”: “إذا زاد وزني 3 كلجم أخصص اسبوعاً لتناول البروتينات الطبيعية ولاشيء غير ذلك: سمك وبيض ولحم ودجاج مع قطعة معجنات رقيقة بعد الظهر أصنعها من الفانيليا والليمون الأخضر وماء الزهر.

سر نحافتها كريات الطماطم إذ تقول: أعد صلصة الطماطم مع البصل والثوم وبعض الاعشاب واطهوها على نار هادئة مدة 30 دقيقة. ثم اخلط لحم البقر أو العجل أو الدجاج المفروم، مع البصل المقطع والبقدونس والكمون وبعد طهيه على شكل كريات، اغمسه في صلصة الطماطم”.

ولا يقف تميز ناتالي بوفي عند حدود الممارسة العملية في المطبخ وانما هي ايضا مؤلفة موهوبة في مجال المذاق. إنها احدى أمهر طاهيات السمك. ولعل انشغالها الدائم، بالاضافة الى كونها أماً لثلاثة اطفال فرض عليها اعتماد مظهر رياضي لمجاراة التزاماتها. ولربما كان هذا النسق أحد أسباب نحافتها، إذ يبلغ طولها 1،60 متر وتزن 48 كلجم، لكن لها رأي آخر في سر هذه الرشاقة، تقول: “إنه الحليب الذي افرط في استعماله في كل شيء وخاصة في السلطة الى جانب الطماطم والخيار والملح والفلفل”.

وتبدو “روجي ديا” اقرب الى عارضة ازياء منها الى رئيسة طهاة، إذ يبلغ طولها 1،75 متر ووزنها 59 كلجم. والفضل يعود كما تعترف الى الرقص الافريقي المعاصر الذي يقدم لها خدمة مزدوجة: المحافظة على الرشاقة والتخلص من الضغط العصبي الذي بسبب المطبخ.

وعند زيادة وزنها 3 كلجم تلاحظ ما استهلكه خلال 24 ساعة ثم تتخلص مما يبدو لها غير ضروري”.

سر نحافتها: “الاطباق الشهية والمغذية” وهي تعتمد أساسا على السمك.

لورنس سالومون لها تجربة مختلفة عن سابقاتها، إذ شهد جسمها تحولا غذائيا منذ ولادة ابنها قبل 5 سنوات وهو ما جعل وزنها يستقر عند حدود 50 كلجم، لقامة طولها 1،73 متر على الرغم من اقبالها على الأكل. وتعترف من ناحية اخرى بأنها لا تتناول إلا ما هو لذيد وطبيعي ما جعل مطعمها يتميز بتقديم اطباق ذات مذاق فريد. لهذا تنصح بتجنب المواد المعدلة صناعيا.

يبدو ان الذين يعانون من البدانة في حاجة لتغيير بعض القواعد التي يبنون عليها بحثهم عن حلول لهذا المشكل. والقاعدة الاساسية تتمثل في ادراك الداء ليس في المطبخ وانما في ما يطبخ. فالمطبخ ليس بالضرورة مكانا لزيادة الوزن بل قد يكون ملجأ للمحافظة على الرشاقة والمصالحة مع أجسامنا كما نريدها ان تكون. لهذا فإن اسرار الطبخ لا تدرك إلا عند مباشرة العمل ذاته، إذ يمكن عندها تحديد واختيار ما يتناسب مع مقتضيات التغذية السليمة من دون تدخل للشهوة والشراهة ومن دون تجاهلهما.