ملف لجميع انواع صلصات السمك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



------صلصة المايونيز


المقادير:

-بيضتان


-ملح

-ملعقة كبيرة خل

-كاس كبير زيت



(نجاح هذه الصلصة رهين بدرجة حرا رة البيض . يجب ان تعادل درجة حرارة الزيت )


لذلك يستحسن اخراج البيض من الثلاجة على الاقل ساعة قبل الاستعمال )


الطريفة :

-في طحانة كهربائية ، نخفق البيض مع الملح الخل ، و ملعقة كبيرة من الزيت مدة دقيقة .


بعد ذلك نضيف الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخفق الى ان تعقد الصلصة .


نحتفظ بصلصة المايونيز في علبة محكمة الاغلاق ونضعها في الثلاجة


الى حين استعمالها .


------- صلصة الطرطار


المقادير :

- 2 كؤوس من صلصة المايونيز


-ملعقة صغيرة من الخردل


-4 حبات من الخيار الصغير المخلل و المحكوك .


-ملعقة صغيرة بقدونس مفروم .


الطريقة :

-نخلط صلصة المايونيز مع الخردل ، الخيار المحكوك و البقدونس المفروم


ثم نقدم الصلصة مع اسماك مقلية او مشوية .




------صلصة الافوكا


المقادير :

-حبة افوكا مقشرة ومقطعة .

حبة بصل صغيرة مقطعة


-ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون


-ملعقتان كبيرتان من القشدة الطرية


-ملح


-قليل من الصلصة الحارة .



الطريقة :


-نطحن في طحانة كهربائية كلا من قطع الافوكا ، البصل ،عصير الليمون


القشدة الطرية ، الملح و الصلصة الحارة حتى تتجانس جميع العناصر .



ثم نقدم هذه الصلصةمع الاسماك المقلية او سلطة بالسمك .




-------صلصة ثوم


المقادير :

-2 كؤوس من المايونيز


-2 فصوص ثوم مهروس


-قليل من الهريسة




الطريقة :

-في اناء صغير نخلط ،المايونيز ، الثوم ،الهريسة .


نضع الصلصة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم نقدمها .



----صلصة اندلسية


المقادير :


-2 كؤوس من المايونيز


-ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الحلوة (ketchup)


-ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون


-قليل من الهريسة



الطريقة :


-في اناء صغير ، نخلط جيدا كلا من المايونيز، صلصة طماطم الحلوة


الفلفل المطحون و الهريسة ثم نقدم هذه الصلصة حسب الذوق مع اطباق السمك .






منقول مع التجربة الشخصية .م