فطائر السلمون المملحة

المقادير:
-500 جم دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة كربونات صودا.
- بيضة كبيرة ويفصل الصفار عن البياض.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- زيت للتحمير.
- 15 جم زبدة.
- ربع كيلو سالمون مدخن.
- كوب قشطة أو كريمة طازجة.
- 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
- شرائح ليمون وأعواد شبت للزينة.



طريقة التحضير:

1- يوضع الدقيق وبكربونات الصودا والملح في وعاء وتصنع حفرة.
2- بوسط الدقيق توضع صفار البيض،ويضرب الدقيق والبيض مع
إضافة الحليب ببطء واستمرار التقليب حتى تتكون لديك عجينة
شبه سائلة مثل الكريمة، يخفق بياض البيض في وعاء نظيف
حتى يصبح ناعما فتضاف للعجينة.

3- ضعي الزيت في القلاية علي نار حارة ثم ضعي القليل من الزبدة حتى تذوب ثم صبي ملعقة عجينة تكفي لصنع قرص دائري رقيق مع إضافة بعض الزبدة بين الحين والحين.
4- وبعد أن تحمر قاعدة الفطيرة تقلب علي الجانب الأخر وتحمر لمدة دقيقة ثم ترفع وتوضع على ورق مطبخ ليمتص الدهن الزائد.
5- يوضع في كل طبق تقديم وحدات من الفطائر وفوق كل فطيرة
شريحة سالمون. ثم تخلط الكريمة مع الشبت المفروم ويزين
سطح السالمون بملعقة كبيرة من الكريمة.
6- تقدم مع شرائح الليمون وأعواد الشبت وينثر الفلفل الأسود على السطح.