راقات القلقاس

المقادير:
-1 قلقاس حجم متوسط
- زيت للقلي
-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-1 بصل مفروم
-2/1 كيلو أوراق سبانخ
-1 كوب قطع مشروم
-3 ملعقة كبيرة جبن ريكوتا
-4/1 كوب جبن بارمازان مبشور
-4/1 كوب جبن موتزريلا مبشور
-2 ملعقة كبيرة صلصة بشاميل
-2 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
- ملح وفلفل



طريقة التحضير:
1- يُقطع القلقاس إلي حلقات دائرية متساوية في السمك.
2- يُقلي في الزيت الغزير الساخن مع التقليب حتى تمام النضج، يُرفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
3- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُقلب لمدة دقيقتين.
4- تُقطع أوراق السبانخ وتُضاف إلي البصل مع التقليب ثم تُضاف قطع المشروم ويُترك لمدة 5 دقائق.
5- يُرفع الخليط عن النار ثم يُضاف جبن الريكوتا، نصف خليط جبن البارمازان، الموتزريلا ويُتبل بالملح والفلفل.
6- يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
7- في صاج فرن تُوضع حلقة من القلقاس ثم خليط السبانخ والجبن ثم حلقة قلقاس وعلى الوجه صلصة البشاميل والجبن أو صلصة الطماطم والجبن وهكذا حتى انتهاء الكمية والحشو.
8- يُوضع بالفرن لمدة 10- 15 دقيقة ثم تُقدم دافئة مع الباقي من حشو السبانخ.